Sticks Carnivores

Nous avions déjà les friandises de foie séché pour les pressés (Baïka’s Delights), et voici une nouvelle recette sympathique, utilisant la technique du séchage, que nous avons testée avec succès :

Les sticks carnivores

  1. Acheter des tranches de viande à choix, si possibles d’un ou deux centimètres d’épaisseur. Nous avons testé le poulet, le porc et le boeuf. Choisissez la viande la moins grasse possible
  2. Dans chaque tranche, couper des sticks ou des bandelettes. Plus elles sont fines, plus elles sécheront vite !
  3. Optionnel : Pour un effet esthétique il est possible de tortiller chaque stick sur lui-même.
  4. Les poser sur du papier sulfurisé et enfourner entre 40 et 50°C pour une durée allant parfois jusqu’à 10 heures. Pour tuer tout germe, vous pouvez commencer par une cuisson de quelques minutes.
  5. De temps en temps ouvrir la porte du four pendant quelques seconde pour que l’humidité s’échappe et en profiter pour déplacer les sticks afin qu’ils sèchent bien uniformément. 
  6. Si la viande choisie sue des gouttelettes de gras pendant le processus, l’éponger avec du papier ménage.
  7. Augmenter la température à 60° sur la fin.
  8. Laisser refroidir à l’air libre avant de servir.

Bon appétit aux petites babines !

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