Le glaçage, aussi appelé topping est un élément décoratif et comestible que l’on peut mettre sur les gâteaux et biscuits. Il égaie et peut apporter un goût intéressant à la friandise.

Faire son propre glaçage dans le cadre des friandises canines, est important car il vous permet de choisir vos ingrédients jusqu’au bout.

Il est parfois difficile de trouver un glaçage approprié, les glaçages du commerce contiennent souvent du sucre ou du chocolat (à éviter absolument pour les toutous). Les chips à fondre de caroube ou de yahourt peuvent également contienir des graisses saturées hydrogénées dont il est bon de limiter la consommation.

Nous avons donc cherché comment créer des recette de glaçage efficace pour la décoration de nos friandises maison… Nous les avons classées en deux catégories, les glaçages frais et onctueux pour les gâteaux, et les glaçages plus fermes et solides pour les biscuits.

Si vous n’osez pas vous lancer, voici un glaçage facile et tout usage : Attendrissez du fromage blanc à tartiner avec une spatule, Ajoutez une goutte de colorant, et décorez !

Règles de base

1. Attendez toujours que la patisserie soit froide et « sèche » (quelques heures) avant de décorer, 
2. En plus des bases proposées ci-dessous, utilisez par exemple des ingrédients choisis dans notre liste pour friandises. 
3. Pour jouer avec la couleur du glaçage, vous pouvez utiliser des aliments colorants ou des colorants naturels. 
4. Et biensûr, sur le glaçage vous pouvez ajouter des sprinkles et de petits éléments décoratifs supplémentaires adaptés à toutou ! 
5. Une fois le tout appliqué, entreposer la douceur au frigo pour que le glaçage durcisse. 

Les glaçages pour Gâteau

Les glaçages pour gâteau doivent être onctueux mais tenir en place. Il est intéressant de mélanger les différents aliments pour le topping et d’y ajouter des ingrédients pour leurs goûts naturels.

Parmis les alliés principaux, le philadelphia ou la purée de pomme de terre forment une bonne base, à laquelle on peut rajouter d’autres ingrédients comme de la purée de fruits, du beurre de cacahuète, du lait de coco ou de la poudre de caroube par exemple.
La gélatine, l’Agar-agar ou le lait en poudre peuvent être utilisés pour durcir un topping moins consistant, par exemple à base d’oeuf ou de purée de fruit.

Quelques exemples de glaçages crémeux :

• Glaçage crémeux aux fruits : philadelphia nature, purée de fruits (rouges, banane ou pomme)
• Glaçage gélifié aux fruits : purée de fruits, gélatine ou Agar-Agar 
• Glaçage purée de patate : purée de pomme de terre, purée de légumes colorants 
• Glaçage gourmand : philadelphia nature, parfait au foie, 1cs poudre de caroube 
• Glaçage aérien : 2 blancs d’oeufs battus, 2cs lait en poudre, 1cc jus de citron, glacer et enfourner
• Glaçage des îles : philadelphia et lait de coco (laisser reposer avant, jeter l’eau et battre le gras déposé) 

Les glaçages pour biscuits 

Les glaçage pour biscuits doivent être beaucoup plus durs et approcher une consistance solide afin que les friandises ne collent pas entre elles. Pour qu’un glaçage tienne bien, il est utile que la texture de la friandise soit porreuse, n’hésitez pas à y faire des trous à l’aide de bâtonnets en bois ou fourchettes avant application.

Quelques exemples de glaçages solides :

• Glaçage au yahourt : poudre de lait ou de caroube mélangé à du yahourt 
• Glaçage au fromage blanc : philadelphia et yahourt à la grèque 

Application du glaçage

Pinceau, spatule ou poche à douille, c’est une question de choix. Personnellement nous aimons varier pour obtenir des effets différents. En ce qui concerne les biscuits, pour d’avantage de précision, nous utilisons parfois des seringues sans aiguille.

Les éléments décoratifs 

Pour compléter le glaçage, vous pouvez utiliser de nombreux aliments :

• du yahourt ou du philadelphia coloré
• des friandises canines 
• des morceaux de banane ou de pomme 
• du bacon ou des morceaux de viande 
• du jambon découpé selon la forme désirée 
• poudre de coco ou de caroube
• etc.

Il ne vous reste plus qu’à choisir sur quel gâteau ou friandise vous souhaitez appliquer cette décoration comestible ! Et bon appétit aux petites babines !